红丝绒小蛋糕
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步骤1/21
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准备好所以的材料，以免制作时手忙脚乱
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步骤2/21
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准备一个干净无油无水的容器，将蛋清蛋黄分开，注意蛋清里面不要有蛋黄滴落进去，不然蛋清无法打发
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步骤3/21
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另准备一个容器将食用油和牛奶混合乳化
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步骤4/21
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将低筋面粉和加入到乳化好的盆中搅拌均匀
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步骤5/21
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面糊是有些许干的，没有关系，加入蛋黄就好了
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步骤6/21
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搅拌均匀
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步骤7/21
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在蛋黄糊中加入红丝绒液
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步骤8/21
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搅拌均匀
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步骤9/21
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接下来开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态,继续加入剩余的白糖打发至小弯钩状态（此时170度预热烤箱）
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步骤10/21
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取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中，用'Z'字法将蛋白和蛋黄混合均匀，
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步骤11/21
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在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀
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步骤12/21
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再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样混合均匀
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步骤13/21
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再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样混合均匀7⃣在烤盘中垫一层油纸/油布，将红丝绒蛋糕糊倒入模具中轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡
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步骤14/21
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放入预热好的烤箱中调整温度160度上下火中层25分钟
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步骤15/21
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烤好后取出晾凉，在表面盖一层油纸，晾至温凉时用模具切成圆形
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步骤16/21
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⃣打发淡奶油，一层蛋糕体一层奶油组装好
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步骤17/21
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一层蛋糕体一层奶油组装好
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步骤18/21
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最上面挤上奶油放些草莓装饰
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步骤19/21
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成品
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-17
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