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手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法

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手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包

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中筋面粉 350克

、

酵母粉 4克

、

温水 130克

、

白糖 5克

、

肉克

、

盐 5克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

十三香半勺

、

姜 5片

、

水 150克

、

八角花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.面粉先和酵母粉混合搅拌均匀，加一点白糖辅助发酵2.注意一边搅拌，一边慢慢地加入温水成面絮无干粉状3.放入面包机开启和面和发酵程序。发酵至两倍大，蜂窝状
步骤2/9 点击查看大图
1.发酵好的面团取出在面板上撒干粉揉至表面光滑，大约揉2分钟。2.搓成长条状切成小剂子，每一个剂子约40克。3.用手掌将小鸡只按成圆形4.再用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形5.按照自己的手法包成包子。
步骤3/9 点击查看大图
这时候来处理肉馅1.剁碎的肉馅依次加入盐，生抽一勺、老抽一勺、13香半勺调味2.再将花椒和八角加水泡成香料水，分三次将热水加入到肉馅中，并充分搅拌至肉馅吸饱水分
步骤4/9 点击查看大图
调好的肉馅可放入冰箱冷冻1-2小时这样更有助于包的时候不漏油，好收口
步骤5/9 点击查看大图
包成包子
步骤6/9 点击查看大图
包好的包子进行二次发酵，我这个用的是蒸烤箱发酵功能，40度发酵30分钟。至体积呈两倍大，轻按包子边缘可回弹即可
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的包子蒸20分钟焖3分钟出锅
步骤8/9 点击查看大图
吃不完的可以冰箱冷藏或冷冻，快手早餐就有了
最后一步点击查看大图
因为加了水，包子肉馅多汁不干柴包子皮暄软

小贴士

1.包子面可以软一点，注意要一边搅拌一边加水，防止一次全倒进去后陷入不停加面不停加水的情况

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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