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蔓越莓奶香吐司的做法

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蔓越莓奶香吐司

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家里的厨师机不能睡大觉，用起来～吐司，比普通甜面包的制作难度稍高，对揉面、发酵的要求也更高。要做出细腻松软的吐司，得下一番功夫。这升级版奶香吐司的黄油、鸡蛋等用量比普通奶香吐司稍高，口感更丰富。参与活动: #爱好组精英赛区#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g

、

酵母 3克

、

奶粉 15克

、

白砂糖 45克

、

盐 3克

、

水 100克

、

黄油 30克

、

鸡蛋约40g

、

全蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备列表食材
步骤2/11 点击查看大图
将除了黄油之外的所有食材倒入厨师机1档搅拌均匀，成团后2档搅6分钟左右可拉起较厚的膜，加入软化好的黄油，低速搅匀3分钟，再中高档搅拌至可轻松拉出有弹性的薄膜（如图），且弄破后破洞边缘光滑。（厨师机揉的时间和档数根据自家机器做适当调整）
步骤3/11 点击查看大图
我加了一些切碎的蔓越莓颗粒（是否添加请随意）。放入容器，保鲜膜包裹。
步骤4/11 点击查看大图
发酵50分钟左右（可放入28度发酵箱），发酵到原先的2.5倍体积。
步骤5/11 点击查看大图
擀面杖擀成类似椭圆形状，宽度与吐司模等长。
步骤6/11 点击查看大图
将擀好的面团翻个面，从下往上卷。卷成如图形状，放入模具。
步骤7/11 点击查看大图
放入38度左右、湿度85%左右的环境中发酵至八成满。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好后涂一层全蛋液
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱。155度，35分钟左右（根据自家烤箱做调整）至表面金黄。
步骤10/11 点击查看大图
出炉后，放冷却架上冷却（若要切片需完全冷却）
最后一步点击查看大图
美味奶香吐司完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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