土豆沙茶排骨
土豆烧排骨是一个家乡的菜。沙茶酱是粤菜里面常用的一个配料，用到这道菜里，感觉很特别，味道也非常好。
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步骤1/22
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准备食材，排骨洗净料酒腌一下。小芸豆用开水浸发10分钟。中途换水两次到三次。干辣椒，姜片，少许花椒。
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步骤2/22
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只凭底炒锅中火上锅中倒入菜油，放入两勺白糖。
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步骤3/22
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开始变色起泡。
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步骤4/22
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放入姜，花椒，干辣椒和排骨。炒至均匀。
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步骤5/22
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将排骨的水分兰干，有香味。
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步骤6/22
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放入泡好的小雪豆一起炒制。
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步骤7/22
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放入老抽调色。
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步骤8/22
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继续炒至均匀。
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步骤9/22
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锅中加入开水超过排骨一点。放入一勺沙茶酱。
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步骤10/22
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加盖，烧至大约一小时。
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步骤11/22
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调成中小火。
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步骤12/22
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准备4个土豆。（先试三个，后面又加了一个。）
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步骤13/22
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切成厚片。
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步骤14/22
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平底煎锅之火上放入少许菜油，这八成热。
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步骤15/22
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放入土豆，煎制。
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步骤16/22
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可用两个铲，翻动锅里的土豆。
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步骤17/22
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两面都有颜色了就可以了。
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步骤18/22
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一小时左右到了，水分也差不多了。
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步骤19/22
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放入煎制好的土豆加少许的盐。
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步骤20/22
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继续在烧制10分钟左右。然后放有大葱。炒制均匀，起锅。
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步骤21/22
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装盘成菜。
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最后一步
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排骨干香，嫩嫩的，土豆微酥，软软的。
土豆煎制后，再粑也不会烂，成泥影响菜品的美观。而且土豆还增加了微酥软绵的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-19
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