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冬至」吃点不同口味的饺子——藤椒煎饺

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鑫小河

冬至，在地理学上有重大意义。这一天太阳光直射南回归线；在北半球，冬至是一年中昼最短夜最长的一天。在我国北方，有一句俗语“冬至到，吃水饺”，而南方吃的是汤圆，不管是水饺还是汤圆，都有御寒之意。 不过，这个冬至，小河想请各位小伙伴吃点不同口味的饺子，藤椒味的煎饺。藤椒煎饺表面呈金黄色，入口酥脆有嚼劲，味道咸鲜酸香。饺子是很多人爱吃的面食食物，也不难包，屏幕前的你快来跟小河一起学做这道藤椒煎饺吧。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
原料： 饺子皮300克，猪五花肉200克，泡萝卜10克，泡酸菜20克，泡豇豆20克，川盐2克，味精2克，白糖6克，猪油20克， 藤椒油10毫升
烹饪步骤
小贴士

1. 使用猪油炒料，除了增香，更利用猪油冷却后为固态的特性，让馅料不会过于松散，便于包制。 2. 油锅要热，才容易煎得酥香。煎好的饺子需要尽快食用，否则底部酥脆的口感容易丢失。 3. 因使用咸味重的泡萝卜、泡酸菜和泡豇豆等泡菜调制馅料，要特别注意馅料的咸度。控制方式是将泡菜料泡一下水，可以去除一部分咸度，但要注意，咸度去得太多，泡菜风味也会丢失。 4. 料炒好时试一下咸度，若咸味足了，配方中的盐可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-21

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