太极阴阳鱼
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步骤1/12
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草鱼清洗干净后剃下两块肉
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步骤2/12
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一块斜刀45度切花刀(图上),一块45度立刀切两次花刀(图下)
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步骤3/12
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鱼头和鱼尾也这样切好备用
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步骤4/12
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葱姜水里加入食盐,放入鱼柳腌制10分钟
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步骤5/12
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羊肉剁细,加入葱姜水,姜粒,盐,胡椒粉,味精,鸡蛋清,顺着一个方向搅大上劲
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步骤6/12
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将腌制好的鱼柳取出,用干净的布擦干水份,将羊肉包裹进鱼片中,如图所示,然后放进开水锅里蒸3—5分钟
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步骤7/12
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另一片鱼柳裹上生粉
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步骤8/12
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下油锅炸熟(大约3~5分钟)
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步骤9/12
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上海青焯水备用
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步骤10/12
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将蒸好的鱼取出,倒掉水份
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步骤11/12
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将炸好的鱼摆放入盘,中间用上海青分开
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最后一步
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西红柿酱,白醋,白糖,大火烧开后勾点薄芡淋在炸过的鱼身上,在点上几个青豌豆。另一边蒸过的鱼上铺上葱丝再浇上热油,淋上蒸鱼豉油就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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