地锅鸡

浏览 1.7万 · 收藏 261

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这两天的气温是蹭蹭蹭骤降，一锅热乎乎的炖菜是抵御严寒再好不过的了，除了火锅、寿喜锅等，今天安排上“地锅鸡”，一锅炖好就能直接吃了，肉块、时蔬就着面饼子，蘸满了咸香浓郁的汤汁，三两下就吃光了，连汤汁都不带剩的；做法也是比较快手的，家里有平底锅的三两下就能上桌，厨房小白跟着食谱来就可以，只要步骤对了，你也可以是大厨！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

八角 1个

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

洋葱 1个

、

青红椒 1个

、

土豆 1个

、

郫县豆瓣酱 10g

、

小鲜侣调味汁 10g

、

酱油心生 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材半只鸡｜5片姜｜5瓣蒜｜1个八角1段桂皮｜2片香叶｜1个洋葱｜青红椒1个土豆调味品郫县豆瓣酱10克｜小鲜侣调味汁10克酱油心生20克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
步骤2/16 点击查看大图
碗中倒入250克面粉、2克食盐、5克鲜味汁；
步骤3/16 点击查看大图
倒入120克清水搅拌成絮状后揉成团状，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
步骤4/16 点击查看大图
松弛好的面团揉成长条状分成8个剂子，每个剂子揉圆；
步骤5/16 点击查看大图
放入清水中浸泡5分钟，接着处理其他食材；
步骤6/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入清水放入鸡肉焯水后捞出；
步骤7/16 点击查看大图
1个土豆、1个洋葱、1根青椒、1根红椒洗净切好备用；
步骤8/16 点击查看大图
鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油，放入姜蒜片、2片香叶、1个八角、1段桂皮炒香；
步骤9/16 点击查看大图
放入鸡肉翻炒片刻后舀入10克郫县豆瓣酱、挤入10克小鲜侣调味、20克酱油心生炒匀（这套调味伴侣非常推荐，优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油，给食物增味不少）；
步骤10/16 点击查看大图
倒入适量清水没过食材，放入洋葱、土豆，盖盖炖煮15分钟左右；
步骤11/16 点击查看大图
炖煮的时候把泡在水里的面团球子取出擀开擀薄成牛舌状；
步骤12/16 点击查看大图
摆放在食材上小火继续焖煮5分钟左右至面饼熟透；
步骤13/16 点击查看大图
捞出面饼就可以吃了，不要炖煮太久，否则面饼吸收了太多汤汁，就不筋道了；
步骤14/16 点击查看大图
接着放入青红椒段炒熟后关火（爱吃生一点的也可以不用炒至完全熟透）；
步骤15/16 点击查看大图
咕噜咕噜的汤汁，嫩滑酱香的鸡肉，爽脆的青红椒，无论是配面饼还是就米饭，特别适合作为冬日饭桌上的暖锅；
最后一步点击查看大图
面饼一定要蘸满汤汁再吃，被完全浸透后的咸香，真是让人垂涎三尺，家人纷纷赞不绝口，冬日贴膘一定少不了这道菜！