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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

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30~60分钟 | 配菜(中级)

凤爪 20个

、

耗油一勺冰糖几颗

、

葱姜 15克

、

调料酱 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡脚清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
汆水后抹上老抽上色
步骤3/9 点击查看大图
把水分晾干后，鸡脚从中间斩断
步骤4/9 点击查看大图
起锅，烧油到六成热
步骤5/9 点击查看大图
炸至金红色，小心，有水蹦油，记得改锅盖
步骤6/9 点击查看大图
炸好后，迅速放入冷水中，起虎皮是最关键的
步骤7/9 点击查看大图
虎皮就这个样子
步骤8/9 点击查看大图
我用的是海鲜酱，排骨酱和柱侯酱，少一点红油豆瓣酱，放底油里炸出酱香味，放水放鸡脚小火炖半小时
最后一步点击查看大图
这就是最后的样子了，超级的好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24

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