羊排小米粥温和养胃

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《本草纲目》里写粥：早起空腹胃虚，食粥一大碗，有养胃助消化和补水的作用。粥里的水和淀粉结合，经过消化道的速度变缓，留存在人体内的时间较长。所以喝粥要比单独喝水让人感到更加滋润，以前我口渴时，如果适逢家里的粥刚煮好，我妈就会勺半碗粥水让我先喝。这口羊排小米粥，是我婆婆教的。可以说是把广东老火靓汤跟明火滚粥结合到一块去了，算是我家餐桌上的老一味了。因为冬天人体的阳气潜藏于体内，经常出现手脚冰冷的情况。羊肉温补气血，冬季多吃有利于滋补身体，抵御风寒。而小米粥要比寻常白米粥营养价值高一些，不容易引起血糖快速上升。特别容易消化，有助于保护胃黏膜。是超级适合病愈、肠胃功差的人多煮来吃的一道粥品啦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 150g

、

去皮羊排 2斤

、

大葱段、姜片各30g（皆一半用于焯水，一半用于炖煮）

、

白芷 2g

、

白豆蔻 2g

、

干辣椒 4个

、

去籽草果 1个

、

白萝卜 300g

、

清水 2L

、

盐 6g

、

白胡椒粉 2g

、

白糖 3g

、

鸡精 2g

、

豌豆苗 50g

、

葱酥 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.小米提前用清水浸泡1小时以上，洗净稍微沥干水分备用，白萝卜去皮切大块备用
步骤2/5 点击查看大图
2.羊排斩8cm长段，洗净，冷水下锅，加入姜片、大葱段大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水洗净沥干备用
步骤3/5 点击查看大图
3.准备一口砂锅，放入焯过水的羊排、大葱段、姜片、白芷、白豆蔻、干辣椒、草果、萝卜块和适量的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖45分钟
步骤4/5 点击查看大图
4.开盖挑出香料，加入小米再煮15分钟煮至浓稠
最后一步点击查看大图
5. 加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡精调味，出锅前加入碗豆苗和葱酥拌匀即可开吃

小贴士

1.羊排尽量买瘦一些的，买回来觉得肥油有点多可以适当去除一些再制作 2.加入小米煮的时候每隔5分钟记得翻动一下，以防粘锅 3.吃羊排觉得味淡的可以简单调个腐乳蘸汁：腐乳1块，生抽10g，香醋5g，蒜末10g，香菜碎5g，小米椒圈5g，芝麻酱10g，全部倒入碗中拌匀即可

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发布于 2021-12-27

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