红烧鲜贝柱
这道是传统津味菜,也许天津的小伙伴也有没吃过的,在我们天津八大碗饭馆里,它可是招牌菜,原名叫做红烧干贝,我今天选用了鲜贝柱来做,鲜味更足,肉质更嫩,做法一点都不难! 参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味,get东古品牌大奖#
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步骤1/12
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准备好所需要的材料,鲜贝柱洗净沥干,冬笋切成粒;
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步骤2/12
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将冬笋粒过水焯烫3分钟;
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步骤3/12
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捞出沥干备用;
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步骤4/12
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小葱切碎,姜切丝,蒜切末备用;
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步骤5/12
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锅中倒入适量的食用油,煸香蒜末后,倒入冬笋粒翻炒均匀;
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步骤6/12
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加入盐2克、糖2克,再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底;
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步骤7/12
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另起锅倒入适量的食用油,放入葱姜爆香;
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步骤8/12
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烹入东古酱油一品鲜2勺;
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步骤9/12
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再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克,再加水500毫升左右;(颜色浅可以加点老抽上色)
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步骤10/12
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煮开后过滤掉葱姜末,下入鲜贝柱,小火煮2-3分钟至熟;
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步骤11/12
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水淀粉勾芡至挂汁粘稠;
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最后一步
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出锅装盘滑入冬笋粒上面即可;
半糖有话说~
1、冬笋粒焯水去涩,不可省略;没有冬笋可以用玉兰片代替;
2、鲜贝柱切记不能水焯,会损失鲜味,清洗干净即可;
3、煮熟即可,切忌煮老,盐要够,否则鲜味调不出;颜色浅可以加点老抽上色;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-30
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