四喜丸子

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猪肉 800克

、

桃酥 1个

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

胡椒粉 1小勺

、

十三香 1小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖少许

、

蚝油 1勺

、

葱姜水适量

、

玉米淀粉 3勺

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1小勺

、

老抽少许

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三肥七瘦的猪肉馅中放入马蹄碎、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、白糖、鸡蛋、抓拌均匀，倒入葱姜水，搅拌至肉馅吸饱水份，三勺玉米淀粉加三勺水泄开，倒入肉馅中搅拌均匀；
步骤2/7 点击查看大图
加入一块捏碎的桃酥（没有可以用馒头渣代替），和肉馅拌匀；
步骤3/7 点击查看大图
油温六成热时，放入丸子；（拌好的肉馅分成4等份，带上厨房手套，将丸子表面团光滑，放入油锅中，先不要搅动，轻轻转动锅防止粘底）；沁炸五分钟，捞出放入盘中；
步骤4/7 点击查看大图
锅留底油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；
步骤5/7 点击查看大图
放入生抽调味，加入适量的开水，放入丸子；
步骤6/7 点击查看大图
放入白糖、盐、蚝油调味；将水烧开后转中小火慢炖30分钟；
最后一步点击查看大图
水淀粉勾芡，放入老抽调色，大火开始收汁，用勺子往丸子上淋一些汤汁，待汤汁收至浓稠时即可摆盘了。家宴上一道受欢迎的菜～