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糟鲫鱼

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家里媳妇儿和孩子都喜欢吃糟鱼，元旦在水库边买点回来，给她们解解馋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼 10000g

、

姜片适量

、

葱段适量

、

洋葱个

、

香菜 2根

、

芹菜 1根

、

红萝卜 1根

、

八角 3个

、

花椒 50粒

、

麻椒 50

、

香叶桂皮 3个

、

红辣椒 5个

、

豆豉 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买的鱼已经清理干净，回来里外清洗几遍
步骤2/8 点击查看大图
葱姜料酒盐腌制10-15分钟
步骤3/8 点击查看大图
两面刷点酱油，炸出来金黄靓丽，放在阳台晾干水分
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，5成热，鱼从锅边滑动进入
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄，捞出备用
步骤6/8 点击查看大图
锅中留油，准备葱姜蒜，洋葱，花椒，麻椒，桂皮香叶，大火炒香，加入豆豉，最后加入红辣椒，加入一大勺香醋，加入清水
步骤7/8 点击查看大图
加入白糖，胡椒粉，盐适量，鱼越来越有味道，不要太多盐，容易太咸，大火烧开，
最后一步点击查看大图
切好的胡萝卜铺在锅底，防止鱼粘锅，依次放入炸好的鲫鱼，把香菜铺在上面，烧开的料汤倒入砂锅，大火烧开转中小火2小时左右关火，闷一闷，更入味！

小贴士

味道不错，就是时间有点长，如果有高压锅会更快一点，不过没有这种劲道！晚上一块品尝！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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