圣诞树桩蛋糕卷

点击查看大图

圣诞树桩蛋糕卷

浏览 1.5万 · 收藏 246

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美味香甜的圣诞树桩蛋糕卷！金龙鱼低筋面粉，粉质细腻、麦香四溢，做的糕点，口感绵软嫩滑、蓬松不塌陷、入口柔软有弹性，家中常备品！参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60克

、

金龙鱼玉米油 35克

、

金龙鱼低筋面粉 60克

、

清水 50克

、

奶油 1瓶

、

奶粉 10克

、

糖粉 20克

、

巧克力 70克

、

黄油 15克

、

草莓、车厘子少许

、

咖啡粉（可可粉） 2克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蛋糕体的材料都称好备用！
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离！（容器一定要无油无水）
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄打散在加入咖啡粉一起搅拌至融合（或者咖啡粉用清水搅化、有可可粉代替更好，蛋糕体的颜色会比较黑，刚好家里没有！），然后把30克白糖放入搅拌至融化，在把清水、玉米油一起混合搅拌均匀至乳化！
步骤4/26 点击查看大图
把金龙鱼低筋面粉筛入蛋黄液中快速搅拌至顺滑无颗粒！（顺时针方向）
步骤5/26 点击查看大图
蛋白打发起泡，如图！⬆️
步骤6/26 点击查看大图
把30克白糖分两次加入蛋白里打发（先低速打发，在中速，然后在高速），打发至呈小弯钩即可！
步骤7/26 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊！（蛋白打发好的样子）
步骤8/26 点击查看大图
取一半蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌，是翻拌不是搅拌，不能搅拌，会消泡的！
步骤9/26 点击查看大图
在把面糊倒入另一半蛋白霜中快速翻拌均匀就可以了！（不能搅拌，容易消泡）
步骤10/26 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟！烤盘垫入油纸！
步骤11/26 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，轻轻震一下，在放入烤箱里，上下火170度中层22分钟！（温度和时间仅供参考）
步骤12/26 点击查看大图
把烤好的蛋糕取出来！
步骤13/26 点击查看大图
夹心的奶油材料称好！（奶油一瓶250克，200克用来打发做夹心，留50克来做巧克力酱淋面用）
步骤14/26 点击查看大图
奶油、奶粉、糖粉、先用打蛋器搅拌（不用开机搅）一下，然后在打发！（先低速打发在高速打发）（需要提前打发好，放冰箱冷藏）（因为要做造型，放入少许奶粉这样就比较有稳定性，下了奶粉后味道更浓郁了）
步骤15/26 点击查看大图
趁有热度撕开油纸，翻面！
步骤16/26 点击查看大图
稍微凉透了，抹上打发好的奶油，头尾两边不用抹奶油！（预留一点奶油，等下做草莓圣诞老人用）
步骤17/26 点击查看大图
从下慢慢卷起来！
步骤18/26 点击查看大图
放在一张干净的油纸，包好，放冰箱冷藏半小时以后在切！
步骤19/26 点击查看大图
淋面的巧克力酱材料称好！
步骤20/26 点击查看大图
锅中水烧开关小火，把黄油、巧克力、融化！（盘打发了奶油没换，懒得洗）
步骤21/26 点击查看大图
把50克淡奶油也放入搅拌融合就可以取出了！
步骤22/26 点击查看大图
顺滑的奶油巧克力酱！
步骤23/26 点击查看大图
把蛋糕卷取出，然后斜着切一刀，不用切太大，两边头尾切掉！
步骤24/26 点击查看大图
把切下的那一小块按在旁边，淋上巧克力酱，淋均匀点，在把盘子擦干净整理一下！
步骤25/26 点击查看大图
用叉子划出条纹！
最后一步点击查看大图
用草莓和奶油做了圣诞老人，装饰一下，撒上少许糖粉，像不像下雪一样啊！圣诞树桩蛋糕卷就做好了！

小贴士

虽然步骤有点多，但做成后你会成就感满满的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！