香菇丸子汤
我做的肉丸子汤，里面加了几个新鲜香菇，这样和肉丸子搭配更加鲜美了。肉丸子是用刀剁的，有的说自己剁的比绞肉机好吃鲜美，有不同意的吗？但也有小伙伴说，真的没法区别手剁和绞肉机做肉丸子的味道，还说都一样，有同感的吗？我是只要时间充足的话，习惯手剁肉泥，因为不想清洗绞肉机，比较麻烦，比清洗案板和菜刀麻烦多了，平时的习惯就是最能改变饮食习惯，你们信吗？
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步骤1/11
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主料：新鲜香菇3个、猪肉400克辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡蛋1个、姜2克、干淀粉5克、鸡精1克、花椒粉1克、香菜适量，枸杞适量
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步骤2/11
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将香菇用淡盐水泡泡清洗干净，切成小丝，姜切末
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步骤3/11
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将猪肉用刀剁成肉泥，可以用绞肉机更方便肉末更细腻
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步骤4/11
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把肉泥放在一个大碗里，加生抽拌均匀
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步骤5/11
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加鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉，用筷子顺时针朝一个方向搅拌均匀，朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪丸子对不住你，一定要肉呢出现筋度
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步骤6/11
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加干淀粉再次拌均匀
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步骤7/11
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取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用
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步骤8/11
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热锅凉油，加入香港炒出香味以后，然后加入水，大火烧开
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步骤9/11
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热锅凉油，加入香港炒出香味以后，然后加入水，大火烧开
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步骤10/11
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加入枸杞（可选）加入胡椒粉
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最后一步
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加入盐和搅拌均匀，出锅前撒上香葱或者香菜末即可装盘。
加入盐和搅拌均匀，出锅前撒上香葱或者香菜末即可装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-03
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