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港式吐司

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很喜欢港式吐司，由于每个牌子的面粉吸水量不一样，我按照原配方250g高粉面团超级粘手，所以加成270g高粉了，这个方子超级好吃。配方里写的是可以做两条吐司的量，制作一条配方减半操作。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 540g

、

细砂糖 100g

、

奶粉 30g

、

全蛋液 60g

、

牛奶 270g

、

耐高糖干酵母 6g

、

盐 6克

、

无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除开黄油外的所有原料放入桶中
步骤2/9 点击查看大图
先用和面勾把原料搅拌成面片再开始用3档打10分钟后加入软化后的黄油
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油后先3档打5分钟，转5档打至黄油完全被面团吸收，打三分钟就停下来检查一下面团情况
步骤4/9 点击查看大图
5档大约打了10-15分钟（后面我也没计时）停下机器，揪一块面团抻开能出现手套膜了就把面团整形成圆形了放到发酵箱发酵50分钟（28度湿度80）
步骤5/9 点击查看大图
一发完成后把面团排气均分成6个，盖上保鲜膜松弛20分钟后，擀卷成团
步骤6/9 点击查看大图
二发温度35度，湿度80，发酵100分钟左右（本来应该70分钟左右的，可能室温太低了，就要适当延长发酵的时间）
步骤7/9 点击查看大图
发到面团六分满，盖上吐司盖，风炉预热150度烤30分钟，普通烤箱180度38分钟
步骤8/9 点击查看大图
刚出炉的吐司
最后一步点击查看大图
拉丝很棒棒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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