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蝴蝶酥的做法

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蝴蝶酥

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虽然蝴蝶酥的热量巨高，但是也不妨碍大家喜欢她，因为那酥脆的口感，浓郁的奶香味，粗颗粒的白砂糖的颗粒感，边说就边开始流口水了呢。冬天也特别适合开酥，不用操作一步就冷藏一会，其实操作起来不复杂，就是面团松弛需要一小时，叠好酥皮后也需要冷藏一小时，其他的还挺简单的，快来学着做做看吧，家用烤箱建议所有食材减半了操作，真的不难

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400克

、

黄油 60克

、

冰水 200克

、

盐 6克

、

片状黄油 250克

、

白砂糖(撒表面) 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除了片装黄油和装饰白砂糖之外的所有原料投入桶中
步骤2/13 点击查看大图
用和面勾把原料搅拌成面片状
步骤3/13 点击查看大图
先3档打成面团后转5档，打成光滑的面团后停机
步骤4/13 点击查看大图
把面团用保鲜膜封好松弛一小时
步骤5/13 点击查看大图
一张保鲜膜垫着，把包裹黄油用刀切片，拼成一个方形，再用一张保鲜膜包裹好后用擀面杖拍打黄油，再用擀面杖把黄油擀开，最后我擀成了一个长方形，一样要松弛一小时。
步骤6/13 点击查看大图
松弛一小时后把面团擀成长方形，把黄油包裹进面团中
步骤7/13 点击查看大图
我用的三折的办法叠酥皮，就是三分之一处叠起再叠，反复三次
步骤8/13 点击查看大图
在酥皮上喷一层水，撒上白砂糖
步骤9/13 点击查看大图
再把酥皮叠起来，一边大一点，一边小一点，放冰箱冷藏1小时
步骤10/13 点击查看大图
把酥皮拿出来如图所示般切开，中间有一点不切断
步骤11/13 点击查看大图
把切好的蝴蝶酥放到烤盘上
步骤12/13 点击查看大图
风炉预热200度，入炉后转170度25分钟（最后三分钟转180度上色），普通烤箱预热190度烤25-30分钟
最后一步点击查看大图
第一次撸，整形还不够好，下次再撸了来编辑替换图片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-08

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