爱尔兰面包蟹炒年糕
爱尔兰面包蟹是欧洲黄道蟹,俗称Brown Crab,椭圆形鼓鼓肥肥的外形,像一只行走的面包,因此在中国获得了“面包蟹”的昵称。在爱尔兰,主要捕渔季节为每年秋冬季节,因为此时的爱尔兰面包蟹是最为饱满圆润的。经验丰富的渔民通过重量和目测来对螃蟹进行分级,重点是螃蟹“皮肤”的颜色和硬度。这确保只有达到标注的面包蟹才会被捕捞,其余的则会被送回大海,继续无忧无虑地生长。用爱尔兰面包蟹做个面包蟹辣炒年糕,面包蟹肉鲜嫩多汁,肉多饱满,加上软糯的年糕一起炒熟,很是香辣可口。
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步骤1/10
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清洗干净面包蟹,葱切段,姜切片,备用
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把爱尔兰面包蟹的肠子和腮扔掉,蟹腿剪下来,再用刀背把蟹腿的壳敲碎一下,蟹身切块儿
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步骤3/10
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把爱尔兰面包蟹块均匀的粘上一层淀粉
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热锅倒入食用油,把粘了淀粉的蟹块油炸一下,捞出备用
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年糕提前放锅中加水煮熟,煮2分钟左右,年糕浮起来就可以,再捞出放到凉水里冷却备用
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步骤6/10
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重新起锅,倒入食用油,放葱姜爆香
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步骤7/10
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再放郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱,翻炒出红油
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步骤8/10
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倒入炸好的面包蟹,加1勺生抽、1勺白糖,再倒入一碗水,煮5分钟左右
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步骤9/10
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倒入年糕条
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最后一步
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翻炒均匀,收下汤汁,就可以出锅了。
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发布于 2022-01-10
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