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草莓炸弹

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最近看到蛋糕店出的这款草莓炸弹，真是馋的不行，复刻的这款是减量的版本，只有4寸的量，想做大的小伙伴配方加倍就好啦，一起来看看吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕胚部分

、

低筋面粉 27.5克

、

鸡蛋 2个

、

代糖 20克

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

奶油部分

、

淡奶油 100克

、

代糖 10克

、

其他

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
两个鸡蛋，分别打入无油无水的碗中
步骤2/25 点击查看大图
加入油和牛奶
步骤3/25 点击查看大图
搅拌均匀，使其乳化
步骤4/25 点击查看大图
加入低筋粉
步骤5/25 点击查看大图
加入一滴粉色食用色素（可不加）
步骤6/25 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
蛋清加入代糖打发至这种提起有小尖角即可
步骤8/25 点击查看大图
蛋清加入1/3到蛋黄糊中，用打蛋器上下翻拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
混合均匀的再倒入蛋黄糊中
步骤10/25 点击查看大图
这种提起像飘带状就是成功了
步骤11/25 点击查看大图
倒入烤盘中，轻震一下出气泡
步骤12/25 点击查看大图
165度17分钟左右（根据自己的烤箱脾气适当调节），中途看一下，上色可以了就盖一层锡纸，防止上色过度
步骤13/25 点击查看大图
找两个碗，一大一小，压出印子
步骤14/25 点击查看大图
碗里垫一层保鲜膜（好取出来），大的蛋糕胚放碗底
步骤15/25 点击查看大图
奶油里加代糖加草莓酱，一起打发
步骤16/25 点击查看大图
打发到这种有小尖角的即可
步骤17/25 点击查看大图
挤一层奶油，放入一层草莓粒
步骤18/25 点击查看大图
再挤一层奶油
步骤19/25 点击查看大图
盖上小的蛋糕胚
步骤20/25 点击查看大图
蛋糕垫挤一点奶油（不容易滑动）
步骤21/25 点击查看大图
放上蛋糕
步骤22/25 点击查看大图
挤上奶油，用刮刀抹平
步骤23/25 点击查看大图
挤上奶油，用勺子压扁做装饰
步骤24/25 点击查看大图
草莓对半切，贴上即可
最后一步点击查看大图
切开看，里面完美，一起来试试看吧～

小贴士

休息烤的时候一定要观察一下上色的状态，防止烤糊。简单又好吃，一起来试试看吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-11

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