柳橙蒸蛋
柳橙蒸蛋，用橙子做器具，蛋液加橙汁，搅拌均匀，蒸一蒸，好吃又好看。每年冬天，我家院子种植的橙子都会大丰收，橙子是水果，可以生吃，也可以榨汁，还可以做菜，加鸡蛋蒸熟，香滑鲜嫩，橙子的香味十足，很好吃！ 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/8
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食材：脐橙2-至3个，每个350克以上，圣迪乐鸡蛋，3个，白砂糖少许，橙子酸甜，所以加少许白砂糖，蒸出的鸡蛋会更香滑，鲜嫩。
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步骤2/8
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橙子用盐搓洗外皮，再用清水清洗，在橙子顶部的五分之一处，切开。然后用水果刀沿着果皮划开，把里面的果肉取出来。用相同的方法，把第二个、第三个橙子肉全部取出来。
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步骤3/8
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橙子取出的果肉榨汁，选取少许果汁加一小勺白砂糖，搅拌均匀（果汁的用量是蛋液的一半，如果蛋液200克，橙汁就选择100克）。鸡蛋去壳，顺时针搅拌均匀。
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步骤4/8
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把橙汁倒入蛋液里，再次搅拌均匀，然后过筛。过筛之后的蒸鸡蛋，嫩滑无蜂窝。
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步骤5/8
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把蛋液倒入橙子的器具里，八分满即可，然后盖上橙子的盖子。
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步骤6/8
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橙子用一个小碟子装好，这样可以固定，不会翻转。橙子有些底部是不平稳，装入蛋液的时候容易倾倒。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸盘上。
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步骤7/8
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盖上蒸锅的盖子，小火慢蒸，水煮沸之后再蒸8分钟即可。蒸熟需要焖1分钟取出。橙子的大小和火力的大小不同，蒸熟的时间略有差异。
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最后一步
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柳橙蒸蛋就做好了，鸡蛋嫩滑，橙香十足，非常好吃。
1.我挑选的是圣迪乐鸡蛋，这种鸡蛋做柳橙蒸蛋很香，优质的鸡蛋，蛋黄的颜色很深，鸡蛋壳比较厚。2.橙子的品种很多，脐橙最适合做柳橙蒸，优质脐橙无渣无籽，果肉酸甜可口，果皮厚薄适中。3.蒸鸡蛋一定要小火，用大火容易蒸老，出现蜂窝。4.柳橙蒸蛋，橙汁的用量不需要太多，否则鸡蛋会太酸，为了中和橙子的酸味，加少许白砂糖，鸡蛋不仅鲜香，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-12
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