泰式椰香芹菜炒鲈鱼
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步骤1/25
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鲈鱼一条整理干净洗净。
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步骤2/25
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片下两侧的鱼肉。
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步骤3/25
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将鱼肉去刺切成宽条,加入1克海盐,2勺料酒,0.5克黑胡椒。
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步骤4/25
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抓匀腌制半小时以上入味。
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步骤5/25
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同样将鱼骨和鱼头腌制入味。
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步骤6/25
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热锅加入少许油,加入两粒八角瓣,几粒花椒炒香。
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步骤7/25
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下入腌好的鱼骨鱼头,中火煎。
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步骤8/25
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煎至两面焦黄。
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步骤9/25
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放入烧开的汤锅。
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步骤10/25
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中大火开盖烧,此时一定要中大火,小火鱼汤不会变白。。
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步骤11/25
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大约烧15-20分钟。
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步骤12/25
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这个时候准备腌好的鱼肉条,加入淀粉和纯净水。
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步骤13/25
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拌匀。
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步骤14/25
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热锅加入稍多的油。
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步骤15/25
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将鱼肉条中小火煎炸。
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步骤16/25
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盘里剩余的淀粉汁不要浪费,直接加入调料,搅拌均匀做芡汁。
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步骤17/25
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家里有做烘焙剩的椰子粉,喜欢泰餐风味就加进去。没有的不加也不影响口味。
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步骤18/25
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鱼汤烧制奶白色,加入切块的卤水豆腐,小火盖盖焖煮。
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步骤19/25
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此时鱼肉条煎炸焦黄,加入蒜瓣和姜片爆香。
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步骤20/25
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加入切好的蔬菜。
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步骤21/25
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炒至蔬菜断生。倒入调好的芡汁。翻炒均匀中大火收汁即可。
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步骤22/25
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装盘。
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步骤23/25
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此时鱼汤也煮好了,盛出撒点香葱按喜欢的口味加入海盐。
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步骤24/25
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一条鱼解决营养均衡的一餐。
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最后一步
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鱼肉外脆里嫩,蔬菜脆爽,超级下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-15
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