枣饽饽
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步骤1/9
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先将酵母用少量温水化开,放置一会。
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步骤2/9
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红枣洗干净后擦干,切成小条状,备用。
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步骤3/9
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将所有面团材料放入厨师机搅拌桶,开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。
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步骤4/9
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揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。
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步骤5/9
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面团分成12等份,再继续揉搓,直到面团完全光滑,收好接口。
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步骤6/9
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在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞,然后插入一个红枣片。
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步骤7/9
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整形好的馒头胚底部垫油纸,间隔放入蒸笼里。
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步骤8/9
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发酵箱水盒加水补湿,设置32度,2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。
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最后一步
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发酵好的馒头胚非常饱满,放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,可视面团状态适当调整。
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发布于 2022-01-20
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