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枣饽饽的做法

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枣饽饽

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 600g

、

温水 300ml±

、

猪油 20g

、

细糖 30g

、

干酵母 6g

、

#辅料

、

红枣 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将酵母用少量温水化开，放置一会。
步骤2/9 点击查看大图
红枣洗干净后擦干，切成小条状，备用。
步骤3/9 点击查看大图
将所有面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。
步骤5/9 点击查看大图
面团分成12等份，再继续揉搓，直到面团完全光滑，收好接口。
步骤6/9 点击查看大图
在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞，然后插入一个红枣片。
步骤7/9 点击查看大图
整形好的馒头胚底部垫油纸，间隔放入蒸笼里。
步骤8/9 点击查看大图
发酵箱水盒加水补湿，设置32度，2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。
最后一步点击查看大图
发酵好的馒头胚非常饱满，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。

小贴士

小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，可视面团状态适当调整。

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发布于 2022-01-20

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