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皮冻的做法

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皮冻

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家里吃肉存下的肉皮，今天一起处理了

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1小时以上

猪皮冻 1000克

、

八角 2个

、

大葱姜适量

、

味极鲜 1勺

、

盐 1勺

、

碱面 1勺

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将下脚料的带有肥肉的肉皮洗净，加入葱姜料酒焯水，冷水下肉皮，开锅后焯水10分钟左右
步骤2/3 点击查看大图
将焯过水的肥肉皮放入干净的冷水浸泡，把肉皮上的肥肉减掉，一定要刮干净，让肉皮看上去晶莹剔透的没有一点肥肉。（这个比较浪费时间）然后把肉皮切成5毫米宽的丝状，放入1勺碱面加水，用手揉搓，多淘洗几遍，至水清澈
最后一步点击查看大图
我是用高压锅压的，把处理好的猪肉皮丝和水1:2的比例，放入1勺生抽，1勺盐（如果蘸料吃可以不加生抽和盐），放入八角，葱姜和料酒，开锅改中小火10分钟即可。熟了后打开祸害把葱姜八角之类挑出，把熬好的皮冻导入盆中静止一个晚上，或是冷却后放冰箱冷藏。之后随吃随取，切成合适的大小，下酒菜，棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-21

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