卤牛腱（香卤牛肉）

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简单易做

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1小时以上

牛腱子 7斤

、

茴香适量

、

八角适量

、

白芷适量

、

丁香适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

盐 30克

、

糖 80克

、

生抽 7勺

、

老抽调色用

、

料酒 325克

、

小葱 2根

、

生姜巴掌大小

、

芹菜叶一大把

、

洋葱半个

、

鸡精一大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）
步骤2/12 点击查看大图
焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。
步骤3/12 点击查看大图
当然生姜也不要忘了。
步骤4/12 点击查看大图
香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。（热锅冷油，把准备好的这些材料全部都倒到锅里面炒一下，炒香之后加入冷水煮开。）
步骤5/12 点击查看大图
焯水之后的肉加入一勺冰糖。（注意我用的是大勺。）
步骤6/12 点击查看大图
一斤牛肉一勺生抽，我这里加的是7勺。
步骤7/12 点击查看大图
料酒的话按照个人喜好，正常一斤牛肉不能低于50克。（我这里是加了整包）
步骤8/12 点击查看大图
把香料放进锅里。（我因为减脂，所以没有过油炒，过油炒了的人直接把煮好的香料汤倒进去。）
步骤9/12 点击查看大图
加入一大勺鸡精。
步骤10/12 点击查看大图
加入水以后。加老抽把汤调成这个颜色。
步骤11/12 点击查看大图
高压锅煮到上汽，再中小火煮25分钟。
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切片成品