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卤牛腱(香卤牛肉)(
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牛肉洗干净,切成巴掌大小块,冷水下锅焯水。(焯水的时候要加料酒、小葱、生姜)
焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。
当然生姜也不要忘了。
香料如果不会买的话,可以直接买这种炖肉香料。 以上准备好了,这些香料有条件的话最好是炒一下。(热锅冷油,把准备好的这些材料全部都倒到锅里面炒一下,炒香之后加入冷水煮开。)
焯水之后的肉加入一勺冰糖。(注意我用的是大勺。)
一斤牛肉一勺生抽,我这里加的是7勺。
料酒的话按照个人喜好,正常一斤牛肉不能低于50克。(我这里是加了整包)
把香料放进锅里。(我因为减脂,所以没有过油炒,过油炒了的人直接把煮好的香料汤倒进去。)
加入一大勺鸡精。
加入水以后。加老抽把汤调成这个颜色。
高压锅煮到上汽,再中小火煮25分钟。
切片成品