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九转大肠的做法

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九转大肠

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把我家猪杀了才得到的肠子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪大肠 3条

、

绍酒 20ml

、

酱油 25ml

、

白糖 100g

、

醋 30g

、

葱末 5g

、

蒜末 5g

、

姜末 2.5g

、

清汤 200ml

、

精盐适量

、

榨菜，冬笋，红干辣椒二钱

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肥肠切一寸二高的段;榨菜、冬笋、元葱、红干辣椒切粒;葱、姜、蒜，切米。将切对的肥肠下开氺锅中，汆烫透，捞出加酱油拌匀。
步骤2/3 点击查看大图
勺加油，烧六至七成热，把肥肠下油勺中，炸至金黄捞出。勺留底油，下干辣椒炸一下，加葱姜、蒜、榨菜、冬笋、元葱，煸炒，再加绍酒、醋、酱油、味精、鲜汤，下炸好的肥肠，烧开后，小火慢㸆入味，加豌豆，旺火收汁。先将肥肠用筷子捞出，码摆在盆中，剩余的汤汁旺火至稠浓。
最后一步点击查看大图
加明油、香油，浇在肥肠上即可。

小贴士

肥而不腻，醇香味美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-27

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