清酒蒸黑金鲍
2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍,回到朋友在墨尔本的家白灼了吃,感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的,自己想着方法重新做一次。
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步骤1/18
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新西兰黑金鲍一只,不是街边捡的,是重金买的。
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步骤2/18
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把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
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步骤3/18
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分离壳肉和鲍鱼肝脏
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步骤4/18
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准备上好的日本清酒
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步骤5/18
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将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
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步骤6/18
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盖上昆布后,放入已经煮开的蒸笼中,用中小火蒸一个小时。
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步骤7/18
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把肝脏用盐腌5分钟,去除肝脏上的粘液。
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步骤8/18
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倒入日本清酒
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步骤9/18
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放入锅中蒸15分钟
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步骤10/18
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蒸完后用筛子碾成泥状
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步骤11/18
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倒入适量味淋
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步骤12/18
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倒入适量酱油
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倒入适量淡奶油
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步骤14/18
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最后放入生蛋黄后,搅拌均匀作为酱汁。
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步骤15/18
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一个小时后黑金鲍出炉
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步骤16/18
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拿开昆布,煮熟了的黑金鲍展露眼前。
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步骤17/18
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将黑金鲍置于碟中切片
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最后一步
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淋上调好的酱汁,摆盘上桌食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-30
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