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芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法

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芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）

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一口家乡的味道……

食材清单加入采购清单

五花肉 1000 克/一磅

、

荔浦芋头 1000克

、

大葱（切段） 1 根

、

八角 5只

、

香叶 10片

、

料酒 1 大勺

、

生抽（口味重可以多加一勺） 1 大勺

、

五香粉（可无） 1/8 小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备五花肉，干热锅烫猪皮
步骤2/23 点击查看大图
烫干猪皮
步骤3/23 点击查看大图
倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，
步骤4/23 点击查看大图
烧煮半小时，肉熟透
步骤5/23 点击查看大图
捞出过冷水，并冲洗干净
步骤6/23 点击查看大图
用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油
步骤7/23 点击查看大图
猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐
步骤8/23 点击查看大图
锅中烧油，油烧至六成热
步骤9/23 点击查看大图
五花猪肉进去炸
步骤10/23 点击查看大图
炸至猪皮金黄色捞出
步骤11/23 点击查看大图
芋头去皮
步骤12/23 点击查看大图
切成片状
步骤13/23 点击查看大图
芋头片也放油锅中过油
步骤14/23 点击查看大图
芋头炸至表面变硬
步骤15/23 点击查看大图
炸好的芋头跟五花肉
步骤16/23 点击查看大图
五花肉切片
步骤17/23 点击查看大图
放入五香粉，生抽拌匀腌制
步骤18/23 点击查看大图
一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底
步骤19/23 点击查看大图
码好的扣肉
步骤20/23 点击查看大图
放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟
步骤21/23 点击查看大图
扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可
步骤22/23 点击查看大图
猪肉肥而不腻，入口即化。
最后一步点击查看大图
是我们每年夜饭必备菜式。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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