红酒炖牛肉 佐 法式土豆泥
香气浓郁 入口即化 超级地道的法式风味 与干红葡萄酒绝配 就是制作过程嘛。。。有些费时费力 但信我的 吃过就知道 很值得!
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步骤1/15
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牛肉切大块 擦干水分 少量黑胡椒涂抹表面
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步骤2/15
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培根切小块下锅煎至焦黄 捞出培根 留下培根油
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步骤3/15
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再加少量黄油融化 下牛肉四面煎焦黄
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步骤4/15
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太美了
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步骤5/15
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不要洗锅 放入切块或者丝的洋葱 胡萝卜 西芹 翻炒 牛肉入炖锅 再放入蔬菜
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步骤6/15
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倒入一瓶半红酒 没过食材
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步骤7/15
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放入百里香(最好纱布包上)和香叶 冰箱冷藏 静置6小时充分入味
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步骤8/15
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大火煮开转中小火 不要盖锅盖 让酒精挥发5分钟
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步骤9/15
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放入番茄膏
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步骤10/15
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烤熟面粉 加入炖锅
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步骤11/15
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盖盖炖煮1小时 至所有配菜软烂掉
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步骤12/15
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期间用黄油炒香口蘑和红葱头(我没准备红葱头 用如同洋葱代替了 但是 小红葱头最好了)炒到略焦 加入之前煎过的培根
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步骤13/15
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挑出牛肉 过滤汤汁 配菜和料包弃去 加入刚炒好的口蘑葱头和培根 加入适量盐 连锅放入烤箱150° 4小时 或者高压锅半小时
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步骤14/15
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土豆去皮蒸熟 加入黄油 迷迭香 盐 黑胡椒 调味 压成泥摆盘。
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最后一步
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轻轻一压就碎了 配上红酒 入口的一瞬 就知道 这一切都值得
牛肉可以是任何部位 肥一些的也很好吃
最好切8-10cm大块
牛肉与培根油的焦化反应赋予它美妙的香味
泡红酒可以在煎制之前或之后 按个人喜好进行
番茄膏 比番茄沙司好些
面粉 160° 8分钟左右烤至微黄
褐菇比口蘑更棒!
小红葱头比洋葱更甜香
红酒要勃艮第产区的更。。。贵
配一瓶干红 记得和喜欢红酒的人分享!
土豆泥低温慢煮机制作方法 土豆去皮切厚片 和所有土豆泥配料放入密封袋 抽真空 85°舒肥1小时 按碎揉匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-06
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