红酒炖牛肉佐法式土豆泥

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香气浓郁入口即化超级地道的法式风味与干红葡萄酒绝配就是制作过程嘛。。。有些费时费力但信我的吃过就知道很值得！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱 1200克

、

干红葡萄酒两瓶

、

胡萝卜 2根

、

洋葱一大只

、

西芹 1根

、

蕃茄酱两勺

、

香叶 2片

、

百里香一把

、

橄榄油适量

、

面粉 70克

、

培根 5片

、

口蘑 15个

、

红葱头 10个

、

盐少许

、

黑胡椒碎适量

、

土豆 4个

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉切大块擦干水分少量黑胡椒涂抹表面
步骤2/15 点击查看大图
培根切小块下锅煎至焦黄捞出培根留下培根油
步骤3/15 点击查看大图
再加少量黄油融化下牛肉四面煎焦黄
步骤4/15 点击查看大图
太美了
步骤5/15 点击查看大图
不要洗锅放入切块或者丝的洋葱胡萝卜西芹翻炒牛肉入炖锅再放入蔬菜
步骤6/15 点击查看大图
倒入一瓶半红酒没过食材
步骤7/15 点击查看大图
放入百里香(最好纱布包上)和香叶冰箱冷藏静置6小时充分入味
步骤8/15 点击查看大图
大火煮开转中小火不要盖锅盖让酒精挥发5分钟
步骤9/15 点击查看大图
放入番茄膏
步骤10/15 点击查看大图
烤熟面粉加入炖锅
步骤11/15 点击查看大图
盖盖炖煮1小时至所有配菜软烂掉
步骤12/15 点击查看大图
期间用黄油炒香口蘑和红葱头(我没准备红葱头用如同洋葱代替了但是小红葱头最好了)炒到略焦加入之前煎过的培根
步骤13/15 点击查看大图
挑出牛肉过滤汤汁配菜和料包弃去加入刚炒好的口蘑葱头和培根加入适量盐连锅放入烤箱150° 4小时或者高压锅半小时
步骤14/15 点击查看大图
土豆去皮蒸熟加入黄油迷迭香盐黑胡椒调味压成泥摆盘。
最后一步点击查看大图
轻轻一压就碎了配上红酒入口的一瞬就知道这一切都值得

小贴士

牛肉可以是任何部位肥一些的也很好吃最好切8-10cm大块牛肉与培根油的焦化反应赋予它美妙的香味泡红酒可以在煎制之前或之后按个人喜好进行番茄膏比番茄沙司好些面粉 160° 8分钟左右烤至微黄褐菇比口蘑更棒！小红葱头比洋葱更甜香红酒要勃艮第产区的更。。。贵配一瓶干红记得和喜欢红酒的人分享！土豆泥低温慢煮机制作方法土豆去皮切厚片和所有土豆泥配料放入密封袋抽真空 85°舒肥1小时按碎揉匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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