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果蔬凉皮--懒人版的做法

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果蔬凉皮--懒人版

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免洗面筋，劲道爽口，好看又美味。

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30~60分钟

面粉 1200g

、

盐 3g

、

红心火龙果半颗

、

菠菜汁小半碗

、

碱 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠菜焯水后打碎成汁和400g面，加少许盐搅拌成略稠的面糊，顺着一个方向搅打上劲儿，不停的搅打上劲儿，感觉到搅不动为止。
步骤2/8 点击查看大图
少量加水，继续搅打上劲儿。再少量加水，搅打上劲儿。少量多次的加水，搅打。直到成为图片这样稀稠的程度。
步骤3/8 点击查看大图
红心火龙果汁和面，重复第1、2步骤。红心火龙果加碱和面，重复第1、2步骤。菠菜汁和面是黄绿色，红心火龙果汁和面是紫色，红心火龙果汁加碱是绿色。
步骤4/8 点击查看大图
凉皮锣锣刷油，倒入面糊，大锅水烧开后放入，摇匀面糊。
步骤5/8 点击查看大图
大火两分钟，面皮上起大泡，取出，放入凉水盆里。
步骤6/8 点击查看大图
揭下凉皮，放案板。
步骤7/8 点击查看大图
准备切了。
最后一步点击查看大图
加蒜泥水，调料水，醋，生抽，油泼辣子。完工了！

小贴士

面糊一定要搅打上劲儿，少量多次的加水搅打，顺着一个方向。这样蒸出来的面皮就劲道了。如果面糊不够顺滑，里面有面疙瘩，就过筛过滤一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-07

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