自制凉皮不洗面不耗时

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过完年，吃腻了大鱼大肉的生活该做一碗凉皮给家人啦！开动吧！这个几分钟就做好面水，省事多了，学起来吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 100克

、

澄粉 150克

、

水 500克

、

盐 5克

、

辣椒面随意

、

花椒面一点

、

蒜 3瓣

、

麻酱三分之一瓶

、

醋 3勺

、

黄瓜半根

、

香菜 3根

、

糖一勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将两种面粉，一点盐和水充分混合到无面疙瘩
步骤2/12 点击查看大图
过滤是必须哒，这样出来的面皮光滑无颗粒。过滤出来的扔掉就行。
步骤3/12 点击查看大图
我没有网上的那种圆盘工具，翻找到了买牛排人家商家赠送的小煎锅，刚开始还怕翻车，结果还可以。没办法，虽然小点，但是只能如此啦。在盘子底部抹上油后，再把面糊糊舀到这个平底'盘'里，放到开水锅上蒸到鼓起大气泡即可。我试了在水上蒸，可是容器带个手柄，实在弄不好。蒸的也不错的。
步骤4/12 点击查看大图
就这样蒸，大概一分钟多。不厌其烦的操作吧。记住，每次舀面糊糊都要把面糊糊搅和匀才行
步骤5/12 点击查看大图
蒸好之后，拿出迅速放到凉水上，冰一会方便撕下来成型。然后盘子底部再抹油，再放面糊糊面糊多少就是盖过盘子的黑色，不要太厚，试两次就知道多少合适了。摸索一下。这就是做饭的过程，享受它吧！
步骤6/12 点击查看大图
我的勺子是这么大的，每次一勺，不用填满
步骤7/12 点击查看大图
一个一个叠好
步骤8/12 点击查看大图
配料来哦！1.麻将用水卸开。2.大蒜用水泡好。3.辣椒面，芝麻，盐，热油浇。然后放上盐，糖，生抽，味精。
步骤9/12 点击查看大图
再拿所有配料倒进切好的凉皮上
步骤10/12 点击查看大图
开拌。喜欢吃酸甜的就加醋，加糖就可以。和拌凉菜差不多
步骤11/12 点击查看大图
闻起来很香，和卖的差不多。但是吃起来不如外面的劲道好吃。不过自己做的有乐趣哈
最后一步点击查看大图
配上辣鸭爪，配上最近很火的盛装，美味佳肴，家人共享。爱你们！