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下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法

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下饭经典菜｜梅菜扣肉

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梅菜扣肉是非常经典的一道下饭菜，可是特别耗时，现在市场上有很多成品，虽然也很好吃，价格也便宜，但还是忍不住自己动手做一下，自己做的吃着更放心

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 3块

、

梅菜 500克

、

生抽 2勺

、

葱段适量

、

姜片适量

、

腐乳汁 2勺

、

白糖 1勺

、

盐 2勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
五花肉洗净备用
步骤2/30 点击查看大图
选厚一些的五花肉，吃起来更满足
步骤3/30 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加葱姜煮
步骤4/30 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫
步骤5/30 点击查看大图
转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可
步骤6/30 点击查看大图
煮好的五花肉放入冷水中
步骤7/30 点击查看大图
沥干水分
步骤8/30 点击查看大图
起锅烧油，多放些油
步骤9/30 点击查看大图
7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下
步骤10/30 点击查看大图
炸好的五花肉下冷水浸泡
步骤11/30 点击查看大图
沥水后用刀切成合适的肉片
步骤12/30 点击查看大图
我切的比较厚，切好的肉片放入容器中
步骤13/30 点击查看大图
加入盐
步骤14/30 点击查看大图
加入老抽
步骤15/30 点击查看大图
加入适量料酒
步骤16/30 点击查看大图
加入腐乳汁
步骤17/30 点击查看大图
加入葱姜块
步骤18/30 点击查看大图
搅拌均匀，腌制1个小时
步骤19/30 点击查看大图
起锅烧油，放大片的葱姜爆香
步骤20/30 点击查看大图
放入洗干净的梅干菜
步骤21/30 点击查看大图
加入盐调味
步骤22/30 点击查看大图
加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用
步骤23/30 点击查看大图
挑出姜片和葱
步骤24/30 点击查看大图
碗中码好肉片，肉皮那边朝下
步骤25/30 点击查看大图
放入炒好的梅干菜，按压紧实
步骤26/30 点击查看大图
剩余腌肉的料汁倒入碗中
步骤27/30 点击查看大图
起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时
步骤28/30 点击查看大图
时间到啦，喷香喷香
步骤29/30 点击查看大图
扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子
最后一步点击查看大图
盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦

小贴士

1️⃣五花肉选用厚一点的 2️⃣梅干菜比较吸油，炒的时候可以稍微多放一点油 3️⃣炸肉的时候趁油温不是很热的时候放，要不然特别容易烫到，害怕烫的放到锅中就盖上锅盖 4️⃣蒸的时候放上一个盘子，以免太多水汽进入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-19

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