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下饭经典菜｜梅菜扣肉(0/30)
五花肉洗净备用
选厚一些的五花肉，吃起来更满足
五花肉冷水下锅，加葱姜煮
大火烧开，撇去浮沫
转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可
煮好的五花肉放入冷水中
沥干水分
起锅烧油，多放些油
7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下
炸好的五花肉下冷水浸泡
沥水后用刀切成合适的肉片
我切的比较厚，切好的肉片放入容器中
加入盐
加入老抽
加入适量料酒
加入腐乳汁
加入葱姜块
搅拌均匀，腌制1个小时
起锅烧油，放大片的葱姜爆香
放入洗干净的梅干菜
加入盐调味
加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用
挑出姜片和葱
碗中码好肉片，肉皮那边朝下
放入炒好的梅干菜，按压紧实
剩余腌肉的料汁倒入碗中
起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时
时间到啦，喷香喷香
扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子
盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦
五花肉洗净备用