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惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾的做法

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惊蛰节气要吃梨，简单清爽的梨撞虾

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惊蛰有吃梨的习俗，是因为惊蛰过后，天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒、味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，民间素有“惊蛰吃梨”的传统习俗。这道菜出自袁枚的《随园食单》，虽然做法里有油炸这个步骤，但成菜完全不油腻，清爽可口。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 17粒

、

梨 1个

、

鸡蛋 1个

、

花椒 20多粒

、

味达美臻品料酒 1勺

、

水淀粉 2勺

、

盐少许

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
梨去皮切块。
步骤3/16 点击查看大图
虾去壳开背。
步骤4/16 点击查看大图
加入一个蛋清。
步骤5/16 点击查看大图
加入一勺料酒。
步骤6/16 点击查看大图
加入一点点盐，一勺淀粉，拌匀。再加入一勺食用油，拌匀备用。
步骤7/16 点击查看大图
花椒用小火炒一下。
步骤8/16 点击查看大图
炒好的花椒用擀面杖碾碎。
步骤9/16 点击查看大图
锅里烧热油，六成热时放入虾仁炸两分钟。
步骤10/16 点击查看大图
放入梨块，一起再炸一分钟，捞出。
步骤11/16 点击查看大图
沥干油。
步骤12/16 点击查看大图
锅里放半碗水，加一勺白糖，一点点盐，待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。
步骤13/16 点击查看大图
倒入虾仁梨块翻炒，芡汁浓稠就可以装盘了。
步骤14/16 点击查看大图
筛上一点花椒粉。
步骤15/16 点击查看大图
清香爽脆的梨撞虾就做好了。
最后一步点击查看大图
虾肉鲜甜弹牙，梨子清脆多汁。

小贴士

炸虾仁时注意用筷子划散，以免虾仁粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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