肉松吐司
面包店里经久不衰的肉松吐司其实制作起来一点也不麻烦,大家一定要试试哦!切片或者手撕都很赞!一口一口完全停不下来的节奏!
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步骤1/11
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面团材料除黄油外搅拌成出粗膜后加入黄油继续揉面至完全扩展阶段 取出进行基础发酵(建议温度时间28度60分钟)
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步骤2/11
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发酵好的面团排气后擀开 翻面底部打薄
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步骤3/11
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表面抹上沙拉酱撒上肉松海苔小香葱碎 从上至下卷起
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步骤4/11
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卷好的面坯覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/11
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用刀纵向切成三条 注意面团最顶部不要切开
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步骤6/11
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然后将切口朝上 编成三股辫
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步骤7/11
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编好后将面团翻面 两头往中间折叠
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步骤8/11
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折好后翻面
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步骤9/11
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放入模具中进行最后发酵 (建议温度时间38度50分钟)至九分满
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烤箱提前预热下火190上火160 面团表面没有肉松的地方刷一层牛奶 放入烤箱烘烤36分钟(上色后表面覆盖锡纸)
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最后一步
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出炉后晾凉切片或者手撕都很好吃
烘烤时间温度根据自家烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-26
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