你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）
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步骤1/18
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鲈鱼整理干净洗净去头，去尾，去鳍，切段，鱼段可以适当切薄一些，方便入味和后续煎制。切好后拿去稍稍风干一下，这个时间准备腌料。
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步骤2/18
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鱼露加入棕榈糖，没有棕榈糖的可以用10克红糖加15克白糖替代，如果没有红糖就放20克白糖。
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步骤3/18
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小火将棕榈糖搅拌至全部融化。
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步骤4/18
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倒入120克纯净水。
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步骤5/18
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烧开，晾凉备用。
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步骤6/18
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风干表面水分的鲈鱼块。
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步骤7/18
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加入晾凉的棕榈糖鱼露。
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步骤8/18
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盖好盖子腌制3小时以上，可以直接冰箱冷藏腌制过夜
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步骤9/18
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腌好的鱼块沥干汤汁。
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步骤10/18
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如果天气好最好放在太阳下暴晒3-4个小时。冬天没什么太阳，放烤箱30度热风功能烘2小时。
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步骤11/18
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烤箱夹开一条缝隙，让热风流通更好。
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步骤12/18
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烘好的鱼块颜色偏黄。
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步骤13/18
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锅里放油将鱼块小火煎炸。
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步骤14/18
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煎至焦黄换面。
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步骤15/18
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四边周围都要煎到。
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步骤16/18
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洋葱，蒜片，棕榈糖，柠檬汁，鱼露，辣椒粉，香菜混合，喜欢的也可以加小米辣。
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步骤17/18
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完成。
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最后一步
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是我喜欢的味道，超级下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-27
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