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你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）(4/18)
鲈鱼整理干净洗净去头，去尾，去鳍，切段，鱼段可以适当切薄一些，方便入味和后续煎制。切好后拿去稍稍风干一下，这个时间准备腌料。
鱼露加入棕榈糖，没有棕榈糖的可以用10克红糖加15克白糖替代，如果没有红糖就放20克白糖。
小火将棕榈糖搅拌至全部融化。
倒入120克纯净水。
烧开，晾凉备用。
风干表面水分的鲈鱼块。
加入晾凉的棕榈糖鱼露。
盖好盖子腌制3小时以上，可以直接冰箱冷藏腌制过夜
腌好的鱼块沥干汤汁。
如果天气好最好放在太阳下暴晒3-4个小时。冬天没什么太阳，放烤箱30度热风功能烘2小时。
烤箱夹开一条缝隙，让热风流通更好。
烘好的鱼块颜色偏黄。
锅里放油将鱼块小火煎炸。
煎至焦黄换面。
四边周围都要煎到。
洋葱，蒜片，棕榈糖，柠檬汁，鱼露，辣椒粉，香菜混合，喜欢的也可以加小米辣。
完成。
是我喜欢的味道，超级下饭。