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糖沙翁

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它最早出现在明朝末年，因为食材常见且实惠，曾经一度成为我广人民必备的贺年食品。它最让人着迷的地方，就是那股被高温逼出来的蛋香，所以“出锅即上桌”才是最好吃的。然而这对出品速度要求很高，于是很多早茶店干脆不做了...

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 170g

、

水 180g

、

猪油 15g

、

鸡蛋 5个

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中放入15g猪油和180g水，煮开后关火，倒入170g中筋面粉，迅速混合均匀后
步骤2/6 点击查看大图
倒入盆中，戴上手套把面团揉搓均匀至无干粉状态。（注意不要烫到自己了哈！）
步骤3/6 点击查看大图
揉好的面团，慢慢加入5个鸡蛋（蛋液约200g），一个一个放，然后开始揉搓，等面团基本吸收完蛋液后，继续加下一个，直到添加完毕，面糊整体状态和泡芙面糊很像！
步骤4/6 点击查看大图
然后起锅烧油，等油温到90度左右，揪一小团面糊下油锅，然后保持小火，等面糊慢慢浮上来，开始膨胀，边缘有一点裂痕的时候
步骤5/6 点击查看大图
加高油温至180℃，面团会继续像吹气球一样长大的~炸至金黄色即可出锅。
最后一步点击查看大图
炸好的面球，趁热放入细砂糖'雪地'里滚一圈就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-02

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