二月二,龙抬头,咬龙鳞,迎鸿运,all ready~
又软又韧,咸香弹牙,薄如纸,卷上自己喜欢的蔬菜,好看,美味,还减脂。 春饼卷菜,四季可食用,减肥人士超推荐,发现新大陆了属于是~ 暖暖祝愿大家健康,好运常在,顺顺当当 一整年 ~
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步骤1/25
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面粉用电子秤称出来250g(家里人多的话,配方用量翻倍即可)
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步骤2/25
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加入少量盐,提升面的延展性,同时增加一点点咸味
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步骤3/25
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加30g食用油
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步骤4/25
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分次加入140g温热水,控制在60-70度之间最佳,既能让面更软,又保留它的一部分筋性,这样吃起来更有韧劲!
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步骤5/25
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搅拌到没有干粉
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步骤6/25
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和成面团
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步骤7/25
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盖保鲜膜,休息30分钟
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步骤8/25
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25g面粉加30g油,搅拌均匀即可,也可以用熟油
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步骤9/25
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面团醒好了,再次揉光滑,可以看到面粉很细腻很白
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步骤10/25
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揉搓成长条
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步骤11/25
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切成剂子(大小根据自己想要的饼的大小决定)饼坯很薄,剂子不用太大,我切的的比平时包饺子大一点
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步骤12/25
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擀成饼皮
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步骤13/25
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取一个,刷上准备好的油酥,刷均匀,多刷点儿
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步骤14/25
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重复上面的动作,把6-8张剂子压到一起,用手从中心向外压延
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步骤15/25
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擀面杖先轻轻压一遍,力气小一点,然后再擀开
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步骤16/25
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换方向,再压,再擀,最好翻个面,压,擀,保证所有面皮都均匀变大变薄
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步骤17/25
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上锅了
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步骤18/25
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水开蒸10-12分钟
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步骤19/25
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取出来,用模具或者家用的大一点的碗比着,用刀划成标准的圆,面很软,很好切割
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步骤20/25
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慢慢把饼分开,又弹,又软
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步骤21/25
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很有成就感
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步骤22/25
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青菜都切成一个宽度,青椒、萝卜用开水烫一下鸡蛋煎成饼,切长条
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步骤23/25
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像叠被子一样的左右叠起来,收口
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步骤24/25
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简单摆盘
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最后一步
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忍不住再欣赏下,哈哈~
1水温很重要,不能太烫
2油酥比直接刷油的好处就是,饼不会乱跑,更容易操作
3觉得口味寡淡,可以自己做个麻酱酱汁
我是第一次做就很成功,你也试试吧,超级美味,又营养、又健康~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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