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酱香鸭舌的做法

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酱香鸭舌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭舌适量

、

蒜适量

、

生姜适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

卤料包一袋

、

蒜苗一根

、

料酒适量

、

耗油适量

、

老抽一勺

、

红烧汁适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鸭舌清水洗几遍，放入锅中加料酒生姜片，蒜苗叶煮开过水。
步骤2/10 点击查看大图
过水后的鸭舌再清水洗两遍盛水备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放水，卤料包（可把花椒，干辣椒也放入卤包内，按自己口味适量添加），生姜大蒜，把卤水煮出味，可适量加盐，老抽，料酒。
步骤4/10 点击查看大图
熬卤水过程中可根据自己的口味在加盐或者辣椒煮二十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
再放入鸭舌煮二十分钟。可加一点糖提鲜。
步骤6/10 点击查看大图
把蒜苗头切丝，生姜大蒜切丝，备用。把卤好的鸭舌盛出来，把剩下的卤水盛出备用，（盛下的卤水比较浓稠）
步骤7/10 点击查看大图
锅里放油烧开倒入备好的生姜大蒜花椒，依个人口味是否在加辣椒面
步骤8/10 点击查看大图
放入鸭舌翻炒，加鸡精，耗油，适量醋翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
最后倒入适量卤水翻炒即可
最后一步点击查看大图
盛入盘中。觉得炒麻烦，卤好直接吃也是很好吃的。

小贴士

水加的适量才会把卤水熬的很浓，再炒鸭舌的时候，适量加卤水即可，太多会咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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