我要吃肉肉之酱肉包

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肉香四溢的包子大家都喜欢吃，但是，外面卖的包子吃着能放心吗，我在外面买包子通常都只买素的，实在是馋了，就在家自己包点，说实话，比早餐店和饭店的包子都好吃，孩子和领导都夸我是大厨！好这一口的小伙伴一起来动手吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1500克

、

葱姜蒜些许

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黄豆酱 100克

、

面粉 2000克

、

酵母，白糖，冰糖，老抽，蚝油蚝油，油辣椒，麻椒油，八角，桂皮，香叶少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加少许白糖，酵母大概5克放入小碗，温水(35度)化开，倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌至基本上看不到干粉(水少加水，水多加面)，然后揉面5分钟，面团基本光洁就可以了，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵，冬天大概1一2小时，等面团发酵到2倍大的时候就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
这是发酵好的面团，是不是超级棒，安琪酵母从不让我失望。
步骤3/14 点击查看大图
五花肉切小块，铁锅烧火，肉皮朝下放入锅中烙成金黄色，能有效去除腥味，毛也没有了，放入温水用刀刮洗干净，就可以放入温水中煮了，锅中放一粒冰糖，三片香叶，一个八角，一丢丢桂皮，水开后中火煮二十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
有的话尽量用小葱，葱白和葱叶分开切
步骤5/14 点击查看大图
这是切好的葱白和姜蒜
步骤6/14 点击查看大图
这是煮好的肉
步骤7/14 点击查看大图
先切成5mm左右的薄片，喜欢吃大点肉丁的可以切厚点
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切好的肉丁
步骤9/14 点击查看大图
起锅烧油，放入葱姜蒜炒香
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放入肉丁翻炒
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加黄豆酱，老抽，蚝油，油辣椒，麻椒油，糖少许，盐少许。口味按自己喜欢的添加。
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放入冰箱凉凉，包的时候取出，拌上葱叶就可以包了
步骤13/14 点击查看大图
包好的包子放入锅中醒二十分钟(轻触包子皮能快速回弹即可)，全程大火，上汽后蒸二十分钟，关火五分钟后再揭盖，否则包子骤然遇冷会回缩
最后一步点击查看大图
好了，开始享用美味吧！是不是有停不下来的感觉。