雪花酥（一学就会）

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外面卖的糖果，甜品都太多的添加剂，还是自己动手吧。2017年尝试自己做雪花酥，第一次就非常成功，但当时没有记录下来。今天一定要记录下来。简单易学好上手，而且每年过年都不再买糖了，都会做一些雪花酥和牛轧糖。

食材清单加入采购清单

棉花糖 150g

、

奶粉 45g

、

黄油 40g

、

饼干 180g

、

混合坚果 60g

、

蔓越莓干 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料来张集体合影
步骤2/14 点击查看大图
品牌我来说一下，原材料越讲究，最后做出来的口味越高级、越好吃。饼干小葫芦的最好奶粉：澳洲德运全脂奶粉黄油：新西兰恩蓓黄油棉花糖：美国落基山棉花糖（其他品牌都尝试过，口感就是不如这些搭配）
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黄油放进不粘锅，等待融化，普通的锅真心不行
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黄油融化后，将棉花糖倒进锅里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化一体
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只要融化，停止搅拌，变成焦糖色就基本失败了。可以关火继续搅拌。
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棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀
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奶粉搅拌均匀后，倒入小葫芦饼干、干果、蔓越莓干，不停的搅拌。坚果我用的腰果、大杏仁、开心果和花生。
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然后从锅里拿出来，从中间向两边掰开，不停的重复这个动作，这种拉丝是最棒的效果。
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经过几次拉丝搅拌后，放入盘子里整形，用擀面杖赶平，压型。
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整形后趁着热度，赶紧表面撒一层奶粉上去可以增加奶香味，更可以防粘。别忘记反过来，还要再撒一层，两面都要撒奶粉。
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凉透了后，会变硬，再开始切块。刀越快切口越整齐。3x3的块最合适放入包装袋里。
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如果不包装，可以切块放在盒子里。
步骤13/14 点击查看大图
切好块可以再凉透一些，不着急装袋。彻底凉透了再装袋子。
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我买的5.5x8.5cm雪花酥包装袋，所以切3x3大小最合适。