红烧黄花鱼少油

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这道黄花鱼是春节期间做的，黄花鱼是不错的一款家庭常食海鱼，烹饪简单，味道鲜美~家里人都比较爱吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼 1条大概350克左右

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姜片 10片

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大葱 1小段

、

蚝油 10克

、

酱油 15

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料酒 20克

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醋 15克

、

冰糖 5克

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蒜 5瓣

、

盐 1克

、

油 20克

、

香菜 1根

、

花椒 1把

、

干辣椒 2个

、

山楂干 3-4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄花鱼收拾干净，但凡是海鱼，我们从市场买回来的就是死掉了的，除非家里离码头超近，才能买到很新鲜的
步骤2/10 点击查看大图
鱼身切几个小口，方便入味，在鱼腹里塞上姜片去腥，用厨房纸吸掉鱼上的水，免得一会儿飞溅
步骤3/10 点击查看大图
准备好需要的香料，我不吃葱，所以没放，吃的人都知道怎么放吧
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，我用了菜籽油+猪油，为了控制油脂摄入，不需要放很多油。油热后放上姜片，花椒，辣椒炒出香味，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，我这里只是用来去腥…
步骤5/10 点击查看大图
待锅够热，香料香味出来之后，把鱼慢慢地放进锅里，如果锅不够热，鱼皮就保不住喽，喜欢吃焦的就多煎一会儿，一面好了之后翻至另一面，煎至两面金黄
步骤6/10 点击查看大图
醋一定不能少，去腥提鲜的好东西，料酒来一些，酱油来一些，不需要放老抽，生抽的就俩字酱油即可哦，冰糖一点点，白糖也可，然后加入热水，最好不要用凉水，
步骤7/10 点击查看大图
加水前我把香菜杆（因为不吃葱，吃葱的就是葱段）大蒜，山楂干放锅里了，这个前后顺序不那么重要，都可
步骤8/10 点击查看大图
大火烧开后转小火煮40分钟左右，在20分钟的时候加适合自家口味的盐，鱼其实十分钟就能熟，好多人不爱吃第一顿刚出锅的鱼，就是因为煮的时间太短，不入味儿，要想好吃，还是煮久一会儿
步骤9/10 点击查看大图
出锅前撒上香菜味装饰一下，出锅后也是可以哒
最后一步点击查看大图
就可以吃啦，趁热吃饭吧