日式海绵卷
日式海绵卷，云朵的口感，香甜的内陷，一口下去，轻盈得似乎要飞起来。圆嘟嘟的可爱长相，让它一直有着深厚的群众基础，能给人带来温暖感觉的日式蛋糕卷，值得大家试试哦~ （by@宝贝僖儿）
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步骤1/15
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玉米油倒入打蛋盆内，加热至80度左右
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步骤2/15
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离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤3/15
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油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄，拌匀
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步骤4/15
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加入牛奶，拌匀
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步骤5/15
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最后的蛋黄糊状态，呈流线型滴露，如果面糊偏浓稠可以适当加入牛奶
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步骤6/15
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预热烤箱150度，蛋清滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性性发泡（鹰嘴状）
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步骤7/15
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蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀（加入一滴橙色食用色素调色，也可以不加）
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步骤8/15
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28的正方形烤盘底部均匀地抹上一层薄薄的食用油，倒入蛋糕糊，晃动烤盘让蛋糕糊均匀地铺满整个烤盘，轻震几下
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步骤9/15
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放入预热好的烤箱内，150度上下火，中层，烘烤22分钟
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步骤10/15
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出炉后的蛋糕盖上油纸（正卷需要散热3分钟左右避免热气没散粘皮）
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步骤11/15
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趁热脱模，盖上油纸放凉
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步骤12/15
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淡奶油+细砂糖打发至裱花状态，蛋糕切掉边缘，淡奶油抹在蛋糕正面
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步骤13/15
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利用擀面杖卷好放冰箱冷藏定型
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步骤14/15
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准备草莓粉（做雪花酥剩余的草莓干用料理机打成粉）
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最后一步
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蛋糕卷表面抹上一层奶油，筛上草莓粉装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-23
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