鲜奶青团

浏览 1.7万 · 收藏 89

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

留不住春天，就把春天包进这青绿的江南小食里，每一口都是春日的清新，散发着清明草的悠悠清香，此时若没尝上一口，错过这短短数日便要再等上一年！今天来一道“网红鲜奶青团”，软糯的外皮包裹着醇香的奶心，一口咬下奶香浓郁，软软糯糯超级好吃，浅尝数口便上了瘾！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

清明草 200g

、

清水 400g

、

小苏打 3g

、

粘米粉 150g

、

糯米粉 450g

、

玉米油 30g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 100g

、

玉米淀粉 40g

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材清明草200克｜清水400克｜小苏打3克粘米粉150克｜糯米粉450克｜玉米油30克牛奶200克｜淡奶油100克｜玉米淀粉40克调味品白砂糖50克锅具鹅妈妈钛晶锅｜凤梨养生机
步骤2/16 点击查看大图
先做鲜奶馅：鹅妈妈钛晶锅倒入200克纯牛奶、100克淡奶油、40克玉米淀粉、50克白糖；
步骤3/16 点击查看大图
小火不断搅拌煮至粘稠的状态后关火；
步骤4/16 点击查看大图
倒入提前刷油的模具中，稍微整下形，让其有一定厚度，放入冰箱冷藏30分钟左右至定型后取出切块，这就是鲜奶陷啦；
步骤5/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入200克清明草、3克小苏打焯水；
步骤6/16 点击查看大图
焯水后捞出过一遍清水，攥干水分；
步骤7/16 点击查看大图
放入凤梨养生机中，倒入400克清水，选择果汁沙冰键榨成汁（榨好取用530克左右）；
步骤8/16 点击查看大图
碗中倒入450克糯米粉、150克粘米粉，趁余温倒入530克青汁，边倒边搅拌成絮状；
步骤9/16 点击查看大图
倒入30克玉米油揉成团状；
步骤10/16 点击查看大图
抓取适量先揉成圆球状，再用大拇指戳入并不断旋转成碗碟状；
步骤11/16 点击查看大图
放上准备好的鲜奶馅，借助虎口收口，可以参考前面的视频教程；
步骤12/16 点击查看大图
收口揉圆后底部垫上小油纸防止粘连；
步骤13/16 点击查看大图
放入鹅妈妈钛晶锅中，水开上汽蒸8分钟（具体的时间根据实际情况增减）；
步骤14/16 点击查看大图
蒸好的青团刷上熟油，这样可以保持它的光泽度，降至温热后包上保鲜膜就可以啦；
步骤15/16 点击查看大图
清明节前后吃青团是江南的习俗，不爱吃传统口味的可以试试这款网红鲜奶青团，做好就可以带着去春游野餐啦；
最后一步点击查看大图
糯叽叽的外皮包裹着醇香的鲜奶夹心，咬一口软软糯糯，放隔夜都不会发硬，家里的娃儿都夸好吃！