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姜撞奶

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我知道，肯定又会有宝宝问为什么要叫姜撞奶而不是奶撞姜？其实在它的发源地广州沙湾，是叫它姜埋奶，“埋”就是凝结的意思，后面做法流传了出去，外地人根据做法和本名，才叫它姜撞奶~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

罗平小黄姜 170g

、

水牛奶 800g

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
170g小黄姜稍微削皮后，用擦丝器擦出姜蓉
步骤2/4 点击查看大图
然后把姜蓉放在纱布里，挤出姜汁。挤出的姜汁，舀出两勺（约20g）在碗中备用，这个量约能做4碗
步骤3/4 点击查看大图
锅中放入800g水牛奶，根据个人口味加入适量的白糖（我放了35g左右），中小火加热至微微沸腾（85℃左右）关火
最后一步点击查看大图
搅动一下碗中的姜汁（避免姜汁淀粉沉淀），冲撞入牛奶（8分满即可），盖上碟子，等3分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-28

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