低卡减脂！无油无糖的全麦贝果

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最近天气开始慢慢变热了，很多集美也开始减肥了，今天就来分享一下我很喜欢的一款非常有嚼劲的全麦贝果吧~ 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

全麦粉 100g

、

矿泉水 166g

、

酵母粉 4g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所需食材，直接全部放入厨师机内。
步骤2/20 点击查看大图
启动厨师机，1档慢慢让食材混合，然后慢慢提速，搅打成团，表面光滑即可，不需要薄薄的手套膜。（约10-12分钟）
步骤3/20 点击查看大图
收拢好面团放入发酵盒，25度发酵30-35分钟。
步骤4/20 点击查看大图
取出面团，等分成6份，滚圆后松弛10分钟。
步骤5/20 点击查看大图
取一块松弛好的面团，擀开。
步骤6/20 点击查看大图
翻面，横放，自从而下卷起来，捏紧收口。
步骤7/20 点击查看大图
轻轻搓长，两头稍微偏细一点。
步骤8/20 点击查看大图
一边顶端1cm左右的位置擀薄。
步骤9/20 点击查看大图
两端接头，用擀薄的位置包住另一头，一点点捏紧收口，变成一个圆圈的形状。
步骤10/20 点击查看大图
收口朝下放在烘焙纸上，送入烤箱28-32度发酵20-25分钟。（具体根据自己的烤箱发酵的温度酌情调整）
步骤11/20 点击查看大图
准备个锅子，倒入1000克纯净水，加入30克细砂糖，煮至90度左右转成小火。（如果没有温度计，观察水接近沸腾的时刻转小火）
步骤12/20 点击查看大图
放入做好的贝果面胚，计时30秒翻面。
步骤13/20 点击查看大图
翻面再煮30秒捞出，沥水。
步骤14/20 点击查看大图
摆入烤盘，根据自己的喜好随意装饰。
步骤15/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火230度下火210度烤制18-20分钟。（预热20分钟！！）
步骤16/20 点击查看大图
烤制完成后直接取出，晾凉后切开可制作三明治。
步骤17/20 点击查看大图
成品照
步骤18/20 点击查看大图
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成品照

小贴士

1.近期吃的话，直接密封室温保存，需要存放的久一点就冷冻，吃之前自然解冻，然后喷一点点水，170-180度复考5分钟左右。 2.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-28

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