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芥菜饭(春季美食)的做法

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芥菜饭(春季美食)

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闽南、温州等地都有这道美食，配料丰富，色香味俱全，让人忍不住连吃几大碗。芥菜饭要想做的好吃，配料及炒制的顺序都很关键。

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10分钟左右

芥菜 2大片

、

干香菇 5朵

、

五花肉 50克

、

广式香肠 1小节

、

虾米 1小把

、

胡萝卜 1小节

、

米饭 1碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水中加盐，水开两片大荠菜叶焯水，颜色变翠绿即捞出备用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉、香肠切成小丁；干香菇泡发后切成小丁，干虾米泡发；胡萝卜、大蒜切成小丁；芥菜梗和叶子，挤干水份，分开切成小丁；米饭一碗。
步骤3/8 点击查看大图
锅下底油，将五花肉、香肠丁煸出油脂。
步骤4/8 点击查看大图
下入胡萝卜丁、香菇丁和蒜末炒香；
步骤5/8 点击查看大图
下入芥菜梗丁，加入生抽一勺、半茶匙糖、半茶匙鸡精、胡椒粉少许，炒干水气（这一步只加芥菜梗；芥菜叶碎不加）
步骤6/8 点击查看大图
下入米饭，翻炒均匀，加入一勺蚝油。
步骤7/8 点击查看大图
下入芥菜叶碎，翻炒30秒。（最后一步放芥菜叶碎可以保持翠绿。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

为了避免饭里的水气过大，香菇、芥菜都要挤干水份，再切丁。如果想简单一点，也可以把所有食材都放入电饭锅，加入调味料焖熟，一锅出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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