野葱炒腊肉
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腊肉是公公自己买的土猪肉天天放在柴火上熏制出来的,放一年也不会坏,还特别香。刚取下来的腊肉黑漆漆的,像上面裹了一层黑浆似的,用热水放点稀释后的洗洁精,再用钢丝球擦掉表层的黑浆。清洗几遍后便露出了漂亮肉红色,焯水二次去味去咸,做出来的菜,简直太香了。我们兄妹每次回老家,父母都要给我们捎几块腊肉。感觉自己家熏的腊肉比外面的香,一是材质,二是父亲亲手做的原因吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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准备食材。腊肉焯水10分钟后捞出切薄片,野葱切段,干红辣椒剪成段。
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步骤2/3
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起锅烧油,放入腊肉稍炒至快出油了拔一边,打中小火下干辣椒段蒜片炸香,再下野葱翻炒,放盐,味精翻炒2秒,再将腊肉野葱合炒几秒就可以了。炒野葱速度要快,否则糊锅了既不好看又不好吃,火侯要把握好。
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最后一步
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这个样子基本上就可以出锅了,特别好吃,下饭。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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