艾草椰香红豆青团

浏览 1.3万 · 收藏 90

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我一直觉得青团就得用艾草做，艾草清香弥漫整个屋子，再加上自己用椰子油炒的红豆沙，更是美味健康。我甚至跟女儿开玩笑说，这个椰子油版的红豆沙说不定在国内首创呢青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。我这配方做15个左右，如果水多了就再加点的粉。

食材清单加入采购清单

糯米粉 500克

、

新鲜艾草泥 250克

、

糖 10克

、

椰子油红豆沙（加好糖） 1000克

、

食盐 3克

、

食用小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备新鲜艾草嫩头，洗干净
步骤2/7 点击查看大图
加入少许小苏（软化茎叶作用）焯水微煮。
步骤3/7 点击查看大图
微煮
步骤4/7 点击查看大图
撩出煮好的艾草，不用挤干水份，有点烫哦。切碎勾放入料理机打成艾草浆。忘记拍照了
步骤5/7 点击查看大图
将打好的艾草浆稍微加点水，取250克左右放入锅里煮开，加10克左右糖，3克左右盐。然后倒入500克糯米粉中（有粘米粉的话掺和一点更好，口感不是很糯，清爽）用筷子搅拌均匀后揉成光滑面团。
步骤6/7 点击查看大图
我准备了椰子油炒的红豆馅和咸蛋黄泥，咸蛋黄泥裹在红豆馅外面只是用来做尝试，主要是红豆馅，吃下来比较经典。
最后一步点击查看大图
蒸青团想要型好，我们家有诀窍，热水蒸，微波炉高火10分钟后，取出撒些许冷水，再蒸5分钟。